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天气多变时暖时寒,来点辛辣食材驱寒防感冒

中原商讯网 https://www.zhongyuan9.cn 2021-03-22 19:40 出处:网络 作者:[db:作者]编辑:@河南在线
经历过上周的大降温本周气温略略回升很多小伙伴就忘了此时已是大寒时节大寒时节正值冬末迎春天气时暖时寒,变化较大也是风寒感冒的高发时期一旦身体调节能力较差就很容易受寒染病。 药食同源 食在广东一直致力于健康

经历过上周的大降温

本周气温略略回升

很多小伙伴就忘了

此时已是大寒时节

大寒时节正值冬末迎春

天气时暖时寒,变化较大

也是风寒感冒的高发时期

一旦身体调节能力较差

就很容易受寒染病。

药食同源

食在广东一直致力于健康饮食科普,将“药食同源”的理念深入到日常饮食当中。

大寒时节,味辛性温之物能起到通阳祛寒、暖中除湿的效果。若能于膳食中巧妙搭配,既能起到顾护人身正气、驱邪防病的目的,又能顺应阳气初升的趋势,使得人体气机与大自然的阳气协调平衡,为适应即将来临的春天打下基础。

大蒜、香菜、苏叶、花椒等都是味辛性温的药食两用之品,对预防或改善风寒感冒症状均有一定的作用。

大葱:葱味辛、性微温,有宣通上下之阳气、辛温开窍、疏通三焦、发汗解肌的作用。

豉油汁大葱煮肥牛

材料:肥牛片150克,大葱白100克,姜片10克,葱花10克,盐、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。

做法:大葱洗净切约5厘米段状,开平底锅烘至两面上色后备用(不放油);肥牛洗净快速飞水备用。煮开清水,放姜片,下适量蚝油、豉油、糖、酒,放入烘好的大葱,以盐、胡椒粉调味,下肥牛片,煮开后上碟,淋上麻油,撒葱花即成

有煮意:若取大葱通阳散寒之功,葱白比葱绿部分更胜一筹。

川芎白芷葱白饮

材料:川芎10克,白芷10克,葱白3段,红枣2枚。

做法:上述材料洗净,红枣掰开,与其它材料一同放入煲中,加水适量,大火煮开后改小火,再煮15分钟即可。

有煮意:辛温解表,祛风止痛。适合外感风寒、头晕头痛之人。

花椒有温中行气、逐寒、止痛等功效,对胃腹冷痛、呕吐、泄泻等有一定缓解作用。

鲜花椒鸡中翼焖鲍鱼

材料:鲜鲍鱼6只,鸡中翅8只,鲜花椒20克,八角1个,葱白10克,蒜头10克,姜片10克,盐、糖、豉油和花生油各适量。

做法:鱼处理好备用;鸡中翼洗净以少许盐、糖、生抽和花生油腌制片刻备用;蒜头去衣拍碎,葱白切段备用。平底锅开锅下油,分别放入鲍鱼和鸡中翼煎至两面金黄,取出备用;再开锅下油,爆香蒜头和姜片,下鲜花椒和八角翻炒至香气溢出,倒回鸡中翼,下适量豉油和糖,焖煮5分钟至熟透后,倒回鲍鱼和葱白,调味收汁即成。

有煮意:新鲜鲍鱼在粤菜中比较常见,食用之前都要去内脏,尤其肠是必须去除干净的,因为当中会有很多杂质。

鲜花椒鲈鱼

材料:鲈鱼1条(约重400克),芽菜150克,鲜花椒30克,鸡油50克,鸡蛋白1个,盐、米酒、胡椒粉、花生油、麻油、生粉和鸡汤各适量。

做法:鲈鱼处理好起肉切4毫米厚片,鱼头、鱼尾留起,肉片以适量盐、胡椒粉、花生油、生粉和一个鸡蛋白拌匀;芽菜洗净沥干水分备用。开锅煮开鸡汤,下盐、米酒和鸡油(盐的分量要令鸡汤有足够咸度),放入鱼头和鱼尾灼熟起碟,按鱼形摆放好,下芽菜灼熟捞起,放在碟面,下鱼片快速煮至刚熟,捞起放在芽菜上,鲜花椒放在鱼片上,淋上烧热的花生油,淋上适量麻油和少许蒸鱼豉油即成。

有煮意:花椒与麻油在香味上是绝配,这一种组合除了可以和肉类结合,更可以和海鲜进行搭配,和淡水鱼共烹更能起到提升食味的效果。

生姜有辛温散寒、温中止呕的作用,对风寒束表兼有胃肠不适症状的感冒效果尤佳。

胡椒姜汁浸鸡

材料:鸡半只,姜丝10克,面筋100克,生菜150克,胡椒粒20粒,盐、糖、姜汁、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

做法:鸡洗净斩件,加入姜丝,以盐、糖、生抽、米酒、油拌匀备用;煮开水,下胡椒粒煮20分钟后加入适量姜汁,以适量盐、糖和少许蚝油调味,放入鸡件大火煮至熟透,下面筋和生菜煮开即成。

有煮意:胡椒有驱寒的作用,与多种食材搭配食法多样,去腥之余还能激发食物的鲜味。

红薯生姜汤

材料:红薯200g、生姜15g、红枣4粒(1人量)

烹调方法:

红薯削皮后切成大块、生姜去皮后切片,红枣撕成两半后备用;将红薯放入锅中,加入清水800ml,大火烧开后加入生姜及大枣,转小火30分钟后即可。

有煮意:适合受寒后怕冷头痛、鼻塞流清涕,多打喷嚏、不发热咽痛或症状较轻人群。如果体有内热或是风寒“化热”的患者饮用姜汤效果甚微,因此合并口干、烦渴、咽痛人群不宜多饮用姜汤。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

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